San Luis lidera la estrategia para consolidar a "Gastronomía Cuyo" como atractivo turístico

El convenio busca edificar una identidad culinaria compartida entre las provincias de San Juan, Mendoza, La Rioja y San Luis, centrando esfuerzos en la elaboración de un “Plato Cuyano” que aglutine los ingredientes, métodos de cocina y conocimientos tradicionales de la zona.

Este proyecto tiene sus raíces en el Primer Foro de Identidad Gastronómica llevado a cabo el 8 de agosto pasado en Potrero de los Funes, instancia donde diversos sectores, desde autoridades hasta productores locales, debatieron cómo convertir el legado culinario cuyano en un motor de turismo.

Álvarez Pinto manifestó a través de la ANSL que el objetivo es transformar la gastronomía en una vía para descubrir Cuyo, integrando las historias y el trabajo de sus productores en una experiencia turística sólida, mediante la creación de una marca regional que alcance nuevos mercados.

En cuanto a San Luis, el pacto subraya el valor de sus costumbres serranas, los platos populares, las carnes cocinadas al disco o a la llama, y la incorporación de los productores locales mediante mercados de artesanías y agropecuarios.

Para lograr estos fines, se establecerá una comisión técnica conformada por especialistas —entre ellos, historiadores, antropólogos, cocineros y productores— encargada de determinar los insumos y técnicas que den forma a las diversas versiones del “Plato Cuyano”.

Asimismo, se buscará potenciar la cadena de suministros vinculando estrechamente a los productores agropecuarios con el sector hotelero, gastronómico y vitivinícola de toda la región.

El plan contempla también el desarrollo de una Ruta Gastronómica de Cuyo que conecte los hitos culinarios de las cuatro provincias, además de desplegar tácticas de promoción y venta conjunta en eventos internacionales y misiones comerciales.

Este acuerdo se consolida como un pilar fundamental en la integración turística regional, pretendiendo que la gastronomía sea una fuente de progreso para los prestadores de servicios y los productores de la zona.

Desde la presidencia del Ente Regional Cuyo Turismo, San Luis encabeza esta iniciativa junto a la FEHGRA para convertir los saberes y sabores de Cuyo en una experiencia distintiva para los visitantes.