La hierba aromática que crece en las serranías puntanas obtuvo una distinción nacional que resguarda su identidad y la diferencia de ejemplares cultivados en otros puntos del territorio argentino. La cartera de Agricultura, Ganadería y Pesca validó la Indicación Geográfica (IG) “Peperina Serrana de Córdoba y San Luis”, cubriendo las zonas de Junín y Chacabuco bajo normas específicas para el uso del distintivo.
La medida fue formalizada este lunes a través de la resolución 201/2026, difundida en el Boletín Oficial, la cual valida las propiedades exclusivas de esta especie vegetal, resultantes de los factores ambientales y genéticos propios de los ejemplares de ambas provincias.
El área geográfica beneficiada abarca una extensión de 77.028 kilómetros cuadrados, que comprende dos departamentos puntanos y catorce cordobeses. Dicha zona incluye tramos de los cordones de Comechingones, Sierras Grandes y Sierras Chicas.
Este sello fue gestionado por la Asociación Civil Consejo de la IG Peperina Serrana de Córdoba y San Luis, nucleando a los sectores dedicados a la cosecha, elaboración y comercialización, contando además con el respaldo de las administraciones provinciales involucradas.
Qué distingue a la peperina de San Luis
La *Minthostachys verticillata*, conocida popularmente como peperina, es una planta autóctona de Argentina con presencia en el noroeste y el centro del país. Es ampliamente utilizada en la elaboración de licores, bebidas, yerbas compuestas e infusiones tradicionales.
No obstante, las evaluaciones técnicas que fundamentaron la IG concluyeron que las variedades de San Luis y Córdoba poseen rasgos singulares que las apartan de las encontradas en La Rioja, Tucumán o Catamarca.
Su fragancia, marcadamente herbal, mentolada, fresca y con matices dulces, depende de la concentración de sus aceites esenciales, en particular de la pulegona y la mentona, componentes clave de su identidad aromática.
Dichas singularidades, junto con la influencia del entorno montañoso y la genética de la planta, sustentaron este reconocimiento oficial.
